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做五香酱牛肉放什么调料

2020-03-16

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一、五香酱牛肉简介 二、做五香酱牛肉放什么调料 三、五香酱牛肉的常见做法四、五香酱牛肉的食物相克知识五香酱牛肉简介五香酱牛肉是一道古老的汉族名菜采用中国传统的五香制法。

色酱褐软烂适度清鲜可口五香味厚。

做五香酱牛肉放什么调料、牛肉焯水洗掉浮沫。

重新放水漫过牛肉。

放入老抽和生抽盐要多放点。

放几滴白醋。

放葱姜。

香料放进香料盒里。

洗净盖上盖子。

放进锅里。

加盖烧开后转小火分钟左右即可。

取出晾凉切片。

五香酱牛肉的常见做法五香酱牛肉做法 一、锅内冷水没过牛肉大火煮至出血沫撇去血沫。

锅内再加入除盐以外所有材料大火煮开后改小火炖.小时牛肉用筷子能扎透为时加入适量盐继续炖分钟左右关火。

牛肉捞出待凉锅里若汤汁还剩较多接着开火煮至稠即成酱汁。

逆着肉的纹理把牛肉切片浇上酱汁即可。

五香酱牛肉做法 二、准备所有材料。

用牙签把牛肉戳一遍把所有材料跟牛肉一起全部倒入高压锅内高压锅喷气以后大火分钟焖煮然后把火调小焖煮分钟左右如需牛肉更酥软一些时间可以稍微再延长关火借着高压锅的压力继续焖煮。

等压力自然释放完毕以后把牛肉取出。

切片装盘。

五香酱牛肉做法 三、牛腱子肉用清水没过浸泡小时每小时清洗并换水一次后捞出改刀成大块用刀在各面深戳若干刀。

炒锅置火上将花椒在炒锅内干焙一下。

取一盆将牛腱子放入将生姜片、葱段放入加焙过的花椒以及盐、料酒揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜。

锅内放清水把腌好的牛腱子肉放入大火烧开撇去浮沫捞出。

干黄酱放入大碗中倒入水。

搅拌黄酱使其全都溶于水中。

把水倒掉换成开水大火烧开慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中剩下的黄酱渣子倒掉不用。

放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片吵好的牛腱子肉。

大火烧开转小火炖小时。

煮好的牛肉不要急于出锅在汤中浸泡小时使其更加入味。

把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中晾凉冷藏后切片食用。

五香酱牛肉的食物相克知识、牛肉不能与橄榄一起食用。

牛肉中富含蛋白质与橄榄中的鞣酸结合会形成不易消化的物质引起胃肠不适。

牛肉不能与板栗一起食用。

板粟中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应会削弱板粟的营养价值而且还不利于消化。

牛肉不能与食用碱一起食用。

在烧牛肉的过程中如果加碱就会使牛肉中的氨基酸分子与碱发生反应从而使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。

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