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做卤蛋放什么调料

2020-03-24

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文章目录一、卤蛋简介二、做卤蛋放什么调料三、卤蛋的常见做法四、卤蛋的食物相克知识卤蛋简介卤蛋M又名卤水蛋。

是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。

卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品普遍受到人民的欢迎。

做卤蛋放什么调料、鸡蛋加入水在锅里煮熟。

水倒掉拿着锅来回晃晃把蛋过壳晃碎。

准备好香料。

锅里入油下入葱姜和香料炒香。

加入水、带壳的鸡蛋再加入盐、生抽和老抽。

大火烧开后转小火再煮分钟。

关火后让蛋在卤水里浸泡个小时至一夜。

卤蛋的常见做法卤蛋做法一、鸡蛋煮熟后放在凉水里浸泡一会儿剥去外壳。

将洗好的香葱铺在锅底放上姜片蒜瓣桂皮八角香叶花椒茶叶五香粉然后把鸡蛋码在锅内倒入生抽老抽冰糖再倒入将将没过鸡蛋的水。

大火煮开后转小火煮分钟然后关火将鸡蛋捞出放在平盘上自然晾凉。

鸡蛋凉透后再倒入锅内大火煮开后小火煮分钟然后再关火捞出鸡蛋晾凉。

卤蛋做法二、原料。

将鸡蛋、鹌蛋冷水下锅锅中的水没过鸡蛋再加入适量的盐。

将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、草果放入调料盒中放入锅中。

煮开后分钟捞出鹌鹑蛋敲破蛋皮再放回锅中。

煮开后分钟捞出鸡蛋敲破蛋皮再放回锅中。

倒入啤酒加入适量的老抽、盐再煮分钟关火。

泡上一定的时间味道更佳。

卤蛋做法三.准备食材土鸡蛋老抽生抽啤酒冰糖或白砂糖八角。

鸡蛋冷水洗一下。

凉水下锅煮熟。

煮好的蛋快冷却后剥去鸡蛋壳。

剥完壳的鸡蛋放锅中倒入一瓶啤酒放入八角。

放适量老抽主要上色用。

加适量生抽生抽比老抽量多些更鲜美。

加适量盐冰糖或白砂糖大火煮开小火煮至卤汁变少一些时候即可。

卤蛋的食物相克知识鸡蛋+消炎片一起吃会中毒鸡蛋+雪莲果不利于蛋白质的吸收鸡蛋+红薯一起吃会腹痛鸡蛋+糖精糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒鸡蛋+甲鱼性咸平孕妇及产后便秘者忌食鸡蛋+柿子腹泻、生结石鸡蛋+味精鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸所以炒鸡蛋时放味精不仅不能增加鲜味反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味

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